蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕下面是小编精心为大家整理的蚕豆的功效与作用是什么（优秀8篇），如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
蚕豆的副作用 篇一
m.jingyou.net 1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
蚕豆的功效与作用 篇二
作为一种豆科食物，蚕豆在日常餐桌上非常常见，广受欢迎，拥有众多的粉丝。
蚕豆的营养价值极高，能发挥有利于人体健康的功效与作用。
现在就来看看蚕豆具体有哪些功效与作用吧。
1、蚕豆可以健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。
2、降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
3、预防心血管疾病
科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。
蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
4、促进骨骼生长
蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
除此之外，蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。
同时蚕豆也是一种抗癌食物，在预防肠癌上具有一定的功效。
吃蚕豆的禁忌 篇三
蚕豆的营养价值极高，对身体健康非常有益。
但蚕豆也有一些饮食禁忌，值得关注。
有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子（尤其是鲜蚕豆），所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。
主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。
这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。
如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。
营养专家建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。
值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。
吃蚕豆会得蚕豆病吗 篇四
6月份真是蚕豆上市的日子，吃着一盘香香的蚕豆相信大家真是无比惬意，不过美味的蚕豆并不是所有人都能吃哦。
有些小朋友吃了蚕豆后可能会得蚕豆病呢！这到底是什么原因？一起往下了解！
蚕豆病和花生过敏、花粉过敏的迹象类似，但这种病并不是一种过敏反应，而是一种酶缺乏病。
蚕豆病重在预防，患者或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆和蚕豆相关制品，并避免接触蚕豆花粉，哺乳期妇女食用蚕豆制品也会通过乳汁使婴儿发病。
如果孩子出现以下症状，家长们一定要警惕！
消化道症状：呕吐，腹泻，腹痛，肝脏肿大，肝功能异常，约50%的患者还会出现脾大症状。
泌尿系症状：小便呈酱油色、浓茶色或血色，严重者会出现急性肾功能衰竭。
蚕豆怎么做好吃 篇五
新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食，此次要介绍的是蚕豆炒虾仁和沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法。
蚕豆炒虾仁
准备材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
制作方法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉（12克）和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。
葱、姜均切片。
用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、在炒锅内加入少许油，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
准备材料：鲫鱼350克，蚕豆200克，葱20克，姜10克，盐适量，猪油5—10克。
制作方法
1、将鱼内脏去除后清洗干净，蚕豆去掉皮，清洗干净；将葱切成小段，姜切成丝，备用。
2、在锅中放少许油，将葱和姜放入锅中爆香。
3、将放入鲫鱼油锅中稍煎一会儿，然后在砂锅中加入适量的清水，将稍煎后的鲫鱼放入砂锅中，用中火煮开。
4、去掉浮沫，加入猪油，煮30分钟汤即浓稠，将蚕豆加入其中一同熬煮，起锅前加入食盐等调味料既可。
蚕豆的食用方法 篇六
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
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蚕豆的营养价值 篇七
蚕豆的营养价值极高，其营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
1、蚕豆中含有丰富的蛋白质，且这些蛋白质不含胆固醇，在提高食物的营养价值的同时还具有预防心血管疾病，避免患肾衰竭之类的肾脏疾病的功效。
2、蚕豆中碳水化合物的含量也非常丰富。
碳水化合物是一切生物体活动所需能量的。主要来源，参与细胞活动，具有节约蛋白质、解毒和增强肠道功能的作用。
3、膳食纤维能够降低血糖和胆固醇，对肥胖症、高血压、糖尿病等都能起到一定的预防和治疗作用。
同时膳食纤维也能促进肠胃蠕动，有利于内部毒素和代谢物排除体内，清洁内部环境。
4、蚕豆中含有多种维生素，如维生素b、维生素c、胡萝卜素等。
作为微量的有机物质，维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
5、矿物质元素中的磷、钾、锰等能够调节大脑和神经组织，具有增强记忆力的健脑作用。
钙元素则能促进人体骨骼生长和发育，对人体健康都非常有益。
蚕豆的药用价值 篇八
健脾，利湿。治膈食，水肿。
1、治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。（《指南方》）
2、治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。（《民间常用草药汇编》）
3、治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。（《湖南药物志》）
4、治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。（《秘方集验》）
