凉皮又名米皮，是陕西的一种极品美食，也属于三秦套餐。据传说，凉皮是每年献给秦始皇的贡品。
在每年的夏天，我都会和爸爸一起去吃凉皮，我看着菜单上红红的凉皮的图片，就不禁流了几滴口水。凉皮端过来了，我就已经闻到了凉皮那酸辣可口的香味，把我馋得口水直流，恨不得马上抢走服务员手中的美味凉皮，大吃一顿。菜上桌了，我迫不及待的把筷子拿起来，把辣椒油搅拌均匀，接着，在我眼前浮现了一碗浇满了辣椒油，红红的，青绿芹菜，白嫩豆芽的色香味俱全的凉皮，，让人看着口水直流三千尺!我马上把鼻子凑上去闻了闻，我越想越馋，仿佛舌尖已经触碰到了那酸辣可口新鲜的凉皮!我夹起一根凉皮，往嘴里一尝，感觉到舌尖火辣辣的，凉皮的米香味在我嘴里扩散开来，让人感觉到清凉爽口。
色香味俱全的凉皮，色香味俱全的陕西特产，色香味俱全的三秦大地!
