几乎所有食物的享用过程，都伴随着声响。人们的齿间可以通过感受的细微差异，区分脆、韧、酥、沙、绵、糯等口感或牙感。
说到脆，可能会想到苹果、包菜等汁水丰盈的果蔬的鲜脆;点心香甜的酥脆;坚果、果干的干脆;腌菜酸甜的爽脆……
腌萝卜是我喜欢的泡菜之一，它的制作过程也并不是很难。首先要买一个水嫩的大白萝卜、一个胡萝卜和一包泡椒，并把萝卜都切丁。然后在萝卜上撒上盐腌，如果想让萝卜更脆，就少放些盐，保持水份。最重要的就是调汁水。向锅中倒入三大勺水，再按三比一的比例分别放入醋和白糖，熬到糖完全融化，放入切好的姜和蒜，最后泡椒和泡椒水是点睛之笔。这时，锅里香味已经出来了，拿筷子沾点汁子尝一下，酸甜又有点辣，有种泡椒凤爪汁的感觉。将汁水放凉，放入腌好的萝卜丁，装倒罐子里腌一天即可。第二天，拧开盖子，夹出一块放到嘴里，先是辣辣的，咬开萝卜，只听“咔嚓”一声，汁水迸出，清新爽口，是吃面食的绝配。
中国菜肴里与脆相关的更不缺少，无论哪种烹饪方法，每一种都能获得不同的口感。美食家们不得不找一些文艺的词去形容“裂皋”“嘤咛”“嗞嗞”……。。
还记得小时候第一次吃江米条。爸爸从超市买了一盒江米条，还给我说很好吃多吃点。我看着盒子里的江米条，感觉像是缩小的油条，上面裹着糖霜，口感应该和那啥差不多。我从盒子中抽出一根江米条，捏起来居然是硬的，我十分好奇，快速塞进嘴里，用力一咬，“咯嘣”——“咔哧”“咔哧”。江米条刚开始时是脆的，嚼着嚼着就成糯的，如果一直含着就会化掉，只留得满嘴香甜。
炒凉粉河南的特色小吃。凉粉通常是用红薯或绿豆淀粉做成，再加入豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制。吸一块凉粉，只听“啵”的一声，就进到嘴中，像瓶装冰峰开盖儿的声音。用牙轻轻咀嚼，软糯香甜，可能会发出“浆浆”的音儿。
陈晓卿说过今天的人们不再简单的用色香味老三样衡量美食，他们喜欢用‘风味’这个词，强调感官及心理的复合感受，这其中包括声音感知”。所以食物的分贝也是一种享受。
