我是土生土长的濮阳人，因为濮阳地方小，所以早已将它的各个地方了如指掌。而濮阳的美食——凉皮，却总使我流连忘返，每每一见到凉皮便会驻足痴望，真是“口水直流三千尺”啊!接下来我将讲述凉皮，请听我娓娓道来。
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、凉皮的统称。流行于中国北方的一带地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮历史悠久，距今有2000多年历史，据说是始于秦始皇时期。
中国有句古话：民以食为天。人世间的五谷杂粮早已吃了个遍，凉皮已经算是人间美味了。有一次我特别想吃凉皮，只好挨家挨户的寻找，但是结果无一例外，每一家都排起一条条长龙，其中有白发苍苍的老者，有事业有成的年轻人，还有懵懂无知的少年，甚至连嗷嗷待哺的婴儿也被母亲抱在怀里排队。有一段时间，城市中掀起一阵“凉皮热”，放眼望去，大大小小的人们，一见到凉皮店便都不约而同的一拥而入，挤满了整间屋子。现在已经有了以往的那般火热，可是凉皮依旧需要排队才可以买到，可谓是“人间极品”。凉皮口味也就是凉皮特点，主要是“筋”“薄”“细”“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头;“薄”，是说蒸得薄;“细”，是说切得细;“穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。而凉皮的做法也十分简单，具体如下三点：
1。面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。
2。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。
3。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以啦。
这就是濮阳的美食——凉皮。
