姨丈是我家的大厨，他炒得一手好菜，深受家人的喜爱。在姨丈做的众多菜品中，我最喜欢吃干锅包菜。
有一天傍晚，大家都没回来，家里只有我和姨丈两个人。正当我看电视看得昏昏欲睡时，姨丈对我说：“我们出去买菜，然后做道干锅包菜给你爸爸妈妈他们一个惊喜吧。”听了这话，我顿时来了精神，说：“好啊，现在就出发吧!”
到了菜市场，姨丈走进了一家干货店，左挑挑，右选选，从各式各样的辣椒中选出一种辣椒。我不解地问姨丈：“为什么选个辣椒都要这么麻烦?辣椒不都一样吗?”姨丈对我说：“每一种辣椒味道不同，对不同的食材起到的效果也不同，像我们今晚要做的干锅包菜选用干椒来做最合适。”我似懂非懂地点了点头。接着，姨丈又买了包菜和瘦肉。
回到家，姨丈先将砧板洗净，把瘦肉冲洗了下，并用水稍微浸泡，切成片状，放在调料里淹制。然后他把包菜一片一片地扒下，洗净，用手撕成一片一片的。我好奇地问：“包菜为什么用手撕，不用刀切呢。”姨丈故作神秘地说：“用手撕的包菜不会沾染上刀的生铁味。”他边说边麻利地把干椒切成段，这样对食材的处理就完成了。
姨丈开了煤气，把油倒进锅中预热，我看到淘气的油宝宝们在锅里蹦来跳去兴奋极。姨丈又把干椒倒进锅里爆炒，油宝宝跳得更欢了。当干椒皮略显金黄的时候，他把肉倒进锅中。这时瘦肉仿佛成了油宝宝的休息室，许多油宝宝在上面停留了一会就又跳走了。过一会，姨丈不慌不忙地把包菜倒进锅中。我好奇地问：“为什么包菜最后才放?”姨丈一边目不转睛地翻炒着菜，一边回答道：“因为包菜比较容易熟，炒太久就不好吃了。所以最后才放。”没过多久，一盘热乎乎、香喷喷的干锅包菜出锅了。
我迫不及待地夹起一片包菜放入口中，这包菜脆却不硬，又充满了肉汁的香味和干椒的辣味，真让人食欲大开，我连忙竖起大拇指：“姨丈，你真是五星大厨!”
没过一会儿，其他人也回来了。大家吃了姨丈做的干锅包菜后都赞不绝口。看来，姨丈的干锅包菜虽然只是一道家常菜，却广受欢迎，不仅仅是我的最爱了哦!
