对于在外的游子来说，什么味道最令人魂牵梦绕?当然是家乡独特的美食了。青慕集中说“人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多，美食就不能再辜负了。”
确实如此，当食材被赋予灵魂与感情烹饪便成了美食，纵使时光悠悠，那留在心底的味道和那人在厨房操持的身影也不会被轻易忘却。
老人常说：“能吃是福”，当食物的美味在味蕾里炸裂，那一刻烦恼、忧愁都离我们远去了。琳琅满目的食肆，星罗棋布的美食大大满足了这种舌尖上需求，但对于我——一个不常回家的游子来说，最牵挂的还是饱含妈妈味道的家乡饭——麻食。
麻食是独属于北地的面点，它的制作最为考验人的耐心。首先是和面，面粉中加入适量的水，再经过多次手掌按压形成面团，然后用保鲜膜团团裹住，放置半个多小时，让面团充分发酵，这样做出的面点才会更有嚼劲。
在面团静置的时间里，就要把待会儿需用的配菜准备好。配料选取并没有定制，可以是土豆丁，木耳，胡萝卜，豆腐，肉丁，什么的，依照个人爱好，可以随意增删，斟酌分量。配料准备的差不多时，面也就发好了。这时就可以开始最难最磨人的步骤：搓麻食。
把面团切开取出合适的分量，揉成无名指粗细的圆条，左手拿住一头，食指，拇指，揪下一点的同时迅速在案板上由内而外的成弧形的圆润的搓下去，搓出来最好的样子是如小指头大小，中间略圆，两边薄而向内卷起，这像极了一个猫耳朵，玲珑精巧。
整个操作过程前后不到一分钟，不得不说看别人搓麻食是一种美的享受，印象中，妈妈的手指极其灵活，再调皮的面团在她的一挤一按之下，一个漂亮的猫耳朵就会从无到有，俏生生的立在了案板之上。
搓好够吃的分量后，起锅烧油，放入配菜炒一会，当然还可以加入西红柿丁，然后倒入足量的水，烧开微煮一会，这时可以选择把麻食直接和配菜煮在一起，也可以另烧水煮熟，捞出倒上之前的汤汁。
当然相比之下我更喜欢把面和之前的配料煮在一起的味道，面中有菜，菜里又有面，和着汤汁的包裹盛入碗中，放点葱或蒜苗，再来一勺辣椒油，汤汁浓稠而又不腻，味道简直好吃倒没话说。
只是，随着生活节奏变快，人们已很少用手工的方式去搓麻食吃，大多都是机器中加工出来的，样子虽是美观，可那味道和面的劲道，确实不敢恭维，每次在外面饭店吃麻食，心里感觉总是少了点什么。
细细想来，也许少的是食物原有的模样，少的是自然的材料，经过人手的精心烹制，以对食材的虔诚之心，对享用美食的期待之情，对家人的关心支持，默默酝酿出来的家和母亲的“味道”。我爱美食，但更爱的是家乡和费尽心思做美食给我们的母亲。
一方水土养一方人，家乡的味道飘得很远很远，“气味”深深扎根在了每个人的灵魂深处。远离家乡，孤身在外，一碗有着独特的家乡味的美食，也会让心灵变得宁静，灵魂变得安宁。有那么多的爱意，其实都蕴含在美食之中，所以啊，世上最不能辜负的便是爱与美食。
