大家好，我是扁肉，是福州有名特产之一。想知道我是怎样“出生”的吗?那就请你先听一个有趣的小故事吧!
很久很久以前，有一名官员，名叫笑笑，他每天都吃三块猪肉和六个馒头，可是有一天，笑笑吃腻了，于是便对他的仆人哭哭说：“哭哭，我不喜欢吃猪肉和馒头了，限你一天之内做出猪肉和馒头的新花样，要不然，我就把你给杀死!”
笑笑的仆人哭哭听了，很是伤心。于是他思考了一会儿，突然，灵光一闪：“对!就是这样!”说干就干，他模仿鱼丸的做法，把面粉加上水，做成又松又软的皮，再把猪肉打成肉泥，加上葱、盐等配料，煮上15分钟，给笑笑吃。笑笑一吃，赞不绝口。于是他趁此机会，把这个美味的食物献给了皇上，皇上吃了，连连称赞：“好吃!真好吃!”后来，一传十，十传百，家家户户都得到了这个配方，并给它取了一个好听的名字——扁肉。
虽然扁肉非常好吃，可是做起来不简单呢!首先，先找来一块350克猪肉(一定要瘦肉)，撒一点儿盐巴，用棍子打上一百下，变成肉泥，再加上一些小苏打粉，搅拌均匀。接着，把一些扁肉皮(薄皮)包住猪肉，这样一个小小的扁肉就做成了。然后把包好的扁肉放进沸水里煮5分钟，等扁肉浮上来后，再把葱、虾米等调料撒在面上。这样一碗飘香四溢、美味无穷的扁肉就做好了!除此之外，我们还可以把扁肉拿去油炸，俗称炸扁食。它色泽金黄，外酥里嫩，咬上一口，“卡兹”一声，咸淡适中的馅料与酥脆的皮混在一起，那种满足感让人根本停不下来。
在我们福州，扁肉与拌面更是一对黄金搭档。我们一般去店里都会点上一碗拌面与扁肉。当老板把飘着花生酱香味的拌面和飘着葱花香味的扁肉，端上桌的时候，我总会抿一抿嘴唇，吞一吞口水，真想立马将它们消灭干净。
在我们家乡福州，还有很多特产美食：像美味的海鲜锅边、金黄酥脆的油条、飘香十里的佛跳墙……如果您到福州了，可千万别错过扁肉这一道美食哦!
