作为一个土生土长的广东人，我是吃拉肠长大的。
年幼时第一次吃拉肠的情形已在记忆的海洋中漂向远方，唯有拉肠那柔顺、润滑的口感，酱油咸而不腻的味道还萦绕在心头，那是极美味的食物。当时的我，对拉肠怀有神奇震惊的想法，“此食只应天上有”，这不是人间应有的美味。
再长大些，对它的印象也发生了改变。它逐渐从遥远的仙境下落至人间，变成村口老大爷都能做出的美食。每天早晨，坐在石板椅上，看着大爷一脸和蔼的笑容，手法娴熟地将米糊放进盘子里，加肉，放入抽屉，再等片刻，拉出抽屉，叮叮咚咚地用刀刮起放入盘中，递给客人。整个动作一气呵成，行云流水。看着老大爷的身影淹没在抽屉散出的白烟中，伴随着叮叮咚咚的乐曲，我不禁恍惚，他怕不是神仙下凡来为人民送“仙食”?但那样的遐想，在我看到老大爷笑容时又消失了，那质朴、单纯、快乐的笑容，怎么会是神仙?那分明是劳动者收获成果时的愉悦!
始终未变的，是拉肠的美味。它盛在白盘中，米糊裹着中间的肉馅，褶皱中还盛着诱人的酱汁，旁边再放上两条青翠欲滴的生菜，宛如宝盒中的翡翠和白玉。整个拉肠浸在酱油中，油光反射出耀眼的光芒。肉香、酱香、米香、菜香巧妙地融合在一起，在空气中蔓延，惹---得人不由咽下一口口水。用筷子轻挑米糊，香气愈加浓郁，更令人垂涎它的美味。吃拉肠不能快吃，要用筷子轻轻地截下一小节，待其被酱油覆盖均匀，再送入口中。那感觉，比某芙巧克力不知顺滑多少，一吞即可，无需咀嚼。不过，你若快食，就另当别论了，在此就不在细述。
拉肠的口味也有很多种，叉烧的、牛肉的、虾仁的、双蛋的，口味甚多，任君选择。本人偏爱虾仁的，偶尔也“宠幸”叉烧的。每种馅料都有其独特的味道，是不一样的味觉盛宴。
现在，由于寄宿，我本以为很难再吃到拉肠，不是不遗憾的。没想到某天意外发现食堂二楼，也响着记忆中那“叮叮咚咚”的声音，每个窗口后面都缭绕着熟悉的白雾。循声而至，果不其然，看到了---拉肠。虽然只有鸡蛋馅的，却依旧是原来的做法，原来的味道。
吃着拉肠，我如是想。这么多年，你一直都在，你是我心头挥不去、难以忘却的味道，更是我心中的广州味道——拉肠。
传统的手法带来无比的美味，愿你一直能传承下去，你不仅是一道菜，更是无数广州人美好的回忆。
