不论男女老少，只要听到“凉皮”这两个字，谁不是嘴里就有一点香香酸酸的感觉。深受大家喜爱的凉皮是用什么做的呢?是由凉皮、蒜水、面筋、黄瓜丝、油泼辣子、酱油、香醋和香油配制而成。清爽滑嫩的口感，和夏天真是一对绝配。
早上，妈妈叫我：“搞凉皮不啰?”
“行!”我回答到。
开始和面，“妈妈，面怎么和?”
“水。”
水?为什么要用水呢?妈妈看了看我，似乎看见了我的心语，给我示范了一遍。
“我要揉，我要揉。”我焦急地喊，妈妈也无可奈何，只好给我揉。
揉完后要醒面二十分钟，妈妈特地叮嘱我，说：“把它用塑料袋装起来。”
二十分钟后，我开始洗面。洗面的我，就像在牛奶里玩泥巴。“好解压啊!”
“是吧!”妈妈微笑着对我说，“多洗几遍啊。”妈妈说道。
洗完，剩下的就是面筋，洗完的水倒在一起。面筋放入锅中，大火蒸十分钟。蒸完后，我把眼睛睁的大大的，我心想，这不是蒸鸡蛋吗?我又把目光投向妈妈，发现她却一脸平淡。
我十分不解，便问到：“这不是鸡蛋黄吗?”
妈妈却意外的回答道：“你说是就是。”
“我认为是。”
“那就是。”
我和妈妈对视了一下，就都笑了。
开始过滤洗面筋的水，然后再等四个小时以上，把清水倒掉，剩下的就是凉皮。最后搅拌凉皮，完成。
“开饭了!”我喊到。
吃的时候爸爸和奶奶都说好吃，我和妈妈听后，不约而同的笑了。
