海门的红烧山羊肉可谓一绝。高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肥嫩鲜美，老少皆宜。
正宗的海门山羊肉做法十分讲究，不仅要注意佐料的调味，还要把握好火候。先将羊肉放入锅中，加上萝卜、红枣去膻味，直到上面飘絮，捞出洗净。然后起锅烧油，等油烧到七分热时，放入大葱、生姜、干辣椒炒香，再放入羊肉煸炒五分钟，直到羊肉软身，倒入老抽，翻炒匀色。倒入啤酒，放入适量糖，以小火炖至酥烂。然后放盐，中火慢慢勾芡，汤汁成黏膏状就是美味山羊肉出锅之时。
浓稠的褐红色肉汁淋在一块块肥嫩鲜美的羊肉上，发出令人垂涎三尺的晶莹光泽，让人想要大快朵颐。吃到嘴里，“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吹到爽”，香味充斥于齿间，绽放于味蕾。
