在我的家乡，每当过年的时候，米粿是必不可少美味，是过年的象征。
除夕前几天，家中大人便开始准备打米粿了。
最先是淘米。家中的主妇们从米袋里用瓢打上整整一桶多的糯米，用手细细地把米抓一抓，让大桶动一动。抓完泡一会，再倒水，重复几次，秀气细长的糯米变得丰腴饱满，就可以上灶开始蒸了。
农家的土灶上支起一个大的黑铁锅，锅中甑米支在水的上面。下面的柴点着后，又打开了鼓风机。灶中烈火借风势，以惊人的风火力加热锅。蒸汽渐渐从锅盖旁逸出，充满了整个厨房，还夹杂着甜丝丝的米香。大火蒸十几分钟，这香气弥漫到厅上，米也熟透了。
几个人把米抬出厨房，倒进石臼上，打米粿的工作是由两个人同时进行，一人用力，砸向臼中米饭，又带来一个大坑;另一人双手沾水，不断调整米团位置，打得更匀。
待到米团看不到米粒了，连成一块，软硬适中，韧性十足，就把它抬出来放在案板上，十几个人团团围在米团旁，做最后的加工。
大伙双手抹油，从米团上扯上一小团米，放在手掌心，抟均搓圆，双手用力一合，米团便成米饼。也有人喜欢把它放在干净的桌上，用上全身力气，又借体重压，比用手压更薄一些。打上一勺馅，双手捏紧，就成了。
包好的米粿还要在神像前贡着，摆上一对红烛，发出迷人的喜气。家中人都来拜一下，插上三根香，就可以吃了。吃起来米皮蛋厚，但满嘴流油，香，非常香，令人吃了还想吃。
如今，即使未过年，我也还会买上三两块的米粿裹腹，总觉得缺了那种香气。我想，是年过去了吧，家乡中自家的米粿，才是我最爱的米粿。
