中国人心目中，说到软，总会想起豆腐。判断豆腐优劣的一个很重要的标准就是：在火力作用下，无论是蒸还是煮，看这豆腐容不容易散。
曾经吃过一种好的豆腐，无论是清水中的鱼，还是其相辉映的豆腐，都恰到好处，似有似无，几近雾里看花。
豆腐是软的，在下锅前方正又滑嫩，一下锅，与鱼肉结合，吸收了鱼的鲜美。豆腐在欢快跳跃的火上，与火同舞，与水相伴，在佐料中汲取味道，与水“抗争”着，让自己不受水的“轻言细语”，出锅后变得嫩而不糯，软而不散，让人唇齿留香，可谓是点睛之笔。
豆腐之软，是一种不攻击，却有抵抗;不争执，却有原则。这种润物细无声的温和，代表以柔克刚，代表中庸之软。
土豆却不是如此。
土豆本深深隐藏在土中，外表坚硬无比，但成为食物后的它却大变样。
将其切块，与牛肉一起下锅，两种食材紧紧相依，各式调料散入其中，以时间为料，在大火的烹调下，土豆反而变得软糯起来，在香料的“拷问”下，土豆终究是散开的，任由香咸与牛肉的鲜味在自己体内回荡，筷子一夹，自己却散得不成型。最终，牛肉反倒是爽口劲道，土豆软成了泥，把牛肉的鲜，汤的浓厚的香气组合，却也少了几分骨肉，总是那么不如人意。
土豆之硬，是一种不自觉中少了骨气，外表坚决，实际软弱无比，任由环境变化而变化。失去了硬气与个性，代表着随波逐流。
如果说哪种更让人欣赏，我偏向以柔克刚的中庸之软。世人饥肠辘辘时，总追求“硬菜”，朋友聚会多几样“硬菜”是待客之道。当生病时，心心念念是“软”的食物。软的食物能让你快速回归健康，带来温暖。
人就如这一道道食材，软而坚定便是一个人的人生态度。
